Zara’da Altın Tuz Hasadı Sürüyor: Sağlıklı ve Lezzetli Bir Alternatif

Sivas’ın Zara ilçesinde Beydağı’nın eteklerinde bulunan tuzlada çıkarılan sarı renkli “altın tuz” adı verilen kaynak tuzunun hasadı devam ediyor. Kardere köyünde toplanan kaynak tuzunun hasadı haziran sonunda başlayıp eylülün ilk haftasına kadar sürecek.

Bölgenin geleneksel tuz işletmecisi Habibe Belgin Yılmaz, 12. kuşak olarak kaynak tuzu ürettiklerini ve çoğunu yurt dışına sattıklarını belirtti.

Atadan gelen bu mirası sürdürmekten gurur duyduklarını söyleyen Yılmaz, “Tuz, bizim için değerli bir ürün. Sağlıklı tuz üretmenin mutluluğunu yaşıyoruz” dedi.

Yılmaz, kaynak tuzlarının mineral zengini olduğunu belirterek, tuzun sağlık açısından da faydalı olduğunu dile getirdi. Çıkarılan tuzun yararlı elementleri içerdiğini ve geri kalanını vücuttan atılabildiğini açıkladı.

Tuzların sarı rengi ve içeriğinden dolayı “altın tuz” olarak adlandırıldığını belirten Yılmaz, Almanya, Belçika, İsveç ve Fransa gibi ülkelerde tercih edildiğini ifade etti.

Yılmaz’ın oğlu İlhami Doğukan Kaya ise doğal ürünleri en doğal halde sofralara sunduklarını belirterek, endüstriyel makineler kullanmadıklarını ve üretimi elle yaptıklarını söyledi.

Sivas Cumhuriyet Üniversitesi Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Doç. Dr. İbrahim Tuğkan Şeker, kaynak tuzunun Anadolu’nun şifalı hazinelerinden biri olduğunu vurgulayarak, tuzun zengin mineral içeriğiyle insan sağlığına faydalı olduğunu belirtti.

Sivas’ta çıkarılan kaynak tuzunun sağlıklı bir alternatif olduğunu vurgulayan Şeker, tuzun sodyum, potasyum, magnezyum, kalsiyum ve demir gibi önemli elementleri doğal formda içerdiğini kaydetti.